Cesare Bussolo is ongetwijfeld een van de interessantste wijnproducenten die je momenteel in Piemonte kunt volgen. Hij is geboren en getogen in het hart van La Morra, een van de dorpjes waar de barolo vandaan komt.

Cesare heeft meer dan 15 jaar ervaring als wijnmaker/oenoloog bij zijn mentor Roberto Voerzio. Sinds 2009 heeft hij een eigen nevenproject dat hoge toppen scheert.

De grand cru van het wijnhuis is de Barolo Fossati. De nebbiolo druiven zijn afkomstig van een wijngaard die ten zuiden van het dorpje La Morra ligt. Het perceel ligt op 330 meter hoogte en de bodem kenmerkt zich door steen en klei.

100% nebbiolo met een rijping van 24 maanden in barrique en 1,5 jaar op fles in de kelder.

Alles wordt met de hand geplukt in kleine kistjes. Geen filtering. Lage opbrengst. Twee jaar verblijf in barrique, 1,5 jaar flessenrust, slow barolo. Grote barolo met een enorm gelaagd aromaspectrum: leder, teer, rozenblaadjes, tabak, kruidnagel en drop verweven met bramen, zure bittere kersen, blauwe pruimen en gedroogd fruit. Een topper van formaat!