Adres
Steenberg 96, Pollare 9401
Openingsuren
Maandag tot vrijdag:
op afspraak
Zaterdag:
11:00 tot 18:00h
Deze wijn is een mooi voorbeeld van de appellation Côte de Nuits Villages. De ambitie is sereen: de finesse van pinot noir laten zien. Hij ontwikkelt een onstuimige neus met toetsen van morellen en steen, die vaak afdrijven naar kruidnagel, sandelhout en soms cacao. De wijn is alert en beweeglijk, soepel en elegant, met smaken van rood fruit die worden versterkt door peper en hints van vanille. Dankzij zijn profiel kan deze wijn vrij jong gedronken worden “op het fruit”, maar hij kan ook nog verbeteren na een tiental jaar.
Zachte rijping: met 10-15% nieuwe vaten lijkt Clos du Chapeau nooit te houterig, het nieuwe eikenhout is gewoon een specerij die de wijn versterkt. Een beetje zoals peper en zout in de keuken. De wijn wordt gebotteld na 14 maanden rijping.
De appellatie Côte de Nuits Villages omvat de wijngaarden van vijf dorpen: Fixin, Bronchon, Prémeaux, Comblanchien en Corgoloin. De wijngaarden beslaan 170 hectare.
Terroir: het perceel Clos du Chapeau ligt in het dorp Comblanchien en heeft de vorm van een hoed, waaraan het naar verluidt zijn naam te danken heeft. De wijngaard beslaat 1,6 hectare klei-kalksteen bodem, ideaal om de rijkdom van de pinot noir druif te onthullen.
Lichte kleurintensiteit. De neus is zuiver, precies en fris, maar toch vol diepte. We vinden de vloeibaarheid van het oogstjaar die deze wijn nu al waardevol maakt. Expressief, dicht en vlezig, dit is een prachtige wijn met kruidige smaken in de mond.
Wouter De Nul staat voor U klaar met professioneel wijnadvies. Maak kennis met zijn brede selectie wijnontdekkingen uit de hele wereld.
Wouter De Nul
Maître-Sommelier Wereldwijnmeester
Wouter De Nul heeft een passie voor lekkere kwaliteitswijnen. Hij is geen onbekende in het Ninoofse wijnmilieu en ondertussen ver daarbuiten. Wouter is wijnmeester van de in 2005 opgerichte wijncommanderij Nova Zembla in Ninove. In datzelfde jaar behaalde hij het diploma sommelier in Franse wijnen aan het Eigentijds Vlaams Wijninstituut. Ook buiten Frankrijk worden lekkere wijnen gemaakt, dus ging Wouter zich verder verdiepen in wat elders in de wereld aan kwaliteitswijnen wordt geproduceerd. Twee jaar later behaalde hij het diploma Wereldwijnmeester. Maar daar bleef het niet bij…
Openingsuren
Maandag tot vrijdag:
op afspraak
Zaterdag:
11:00 tot 18:00h