Bij Terra di Rovo worden de druiven uitsluitend met de hand geplukt, in kleine kistjes en binnen zeer korte tijd na de oogst naar de kelder gebracht om de versheid van elke afzonderlijke tros te behouden. De druiven gaan onmiddellijk in de pers en de most gist spontaan gedurende een paar dagen.

De gisting in stalen vaten gebeurt op een volledig natuurlijke manier, zodat het oorspronkelijke aroma en de body van de wijn op geen enkele manier veranderen. Zodra het gistingsproces is voltooid, wordt de wijn gescheiden van de grove droesem. De stabilisatie van de wijn en het tartraat vindt plaats tijdens de winterkou.

Zeer intense paarse pigmentatie, met delicate paarse reflecties.