Adres
Steenberg 96, Pollare 9401
Openingsuren
Maandag tot vrijdag:
op afspraak
Zaterdag:
11:00 tot 18:00h
100% tinta fina, de lokale benaming voor tempranillo in de prachtig gelegen DO Ribera del Duero.
Crianza staat voor 6 maanden opvoeding op Franse eikenhouten vaten
Intens paarse kleur met kersenrode tinten
Naast rijpe kersen en zwart fruit, na walsen ook balsamico en exotische specerijen, koffie, steranijs en kokosnoot.
Mondvullend en vrij krachtig, boordevol droog zwart fruit en donkere hartige specerijen, maar desondanks elegant en makkelijk drinkbaar, met een minerale frisse kern en lichte toetsen van "torréfaction". In de finale zachte mokkatoets en melkchocolade die als het ware een film over het gehemelte leggen. Lange, complexe, gepolijste afdronk.
In Ribera del Duero, één van de meest prestigieuze Spaanse appellaties, creëert Peñafiel wijnen in een kleine stenen wijnmakerij aan de horizon van de beroemde Gouden Mijl (Milla de Oro), in een prachtig landschap onder het toeziend oog van het Kasteel van Peñafiel. Hun wijnen combineren de historische wijntradities van het gebied met de grootste zorg voor de wijnstokken en de introductie van de nieuwste technologie op het gebied van wijnbereiding.
Elke fles wijn van Bodegas Peñafiel vertaalt een stukje van dit land en drukt de ziel en essentie van het landschap uit.
De druiven worden met de hand geoogst in kisten van 15 kg en eenmaal in de wijnmakerij handmatig gesorteerd en ontsteeld. Een eerste koude maceratie wordt gevolgd door een twee weken durende gisting in roestvrij staal, gevolgd door een maceratie van 20 dagen na de gisting. De wijn rijpt vervolgens 6 maanden in Franse eiken vaten.
Wouter De Nul staat voor U klaar met professioneel wijnadvies. Maak kennis met zijn brede selectie wijnontdekkingen uit de hele wereld.
Wouter De Nul
Maître-Sommelier Wereldwijnmeester
Wouter De Nul heeft een passie voor lekkere kwaliteitswijnen. Hij is geen onbekende in het Ninoofse wijnmilieu en ondertussen ver daarbuiten. Wouter is wijnmeester van de in 2005 opgerichte wijncommanderij Nova Zembla in Ninove. In datzelfde jaar behaalde hij het diploma sommelier in Franse wijnen aan het Eigentijds Vlaams Wijninstituut. Ook buiten Frankrijk worden lekkere wijnen gemaakt, dus ging Wouter zich verder verdiepen in wat elders in de wereld aan kwaliteitswijnen wordt geproduceerd. Twee jaar later behaalde hij het diploma Wereldwijnmeester. Maar daar bleef het niet bij…
Openingsuren
Maandag tot vrijdag:
op afspraak
Zaterdag:
11:00 tot 18:00h