Adres
Steenberg 96, Pollare 9401
Openingsuren
Maandag tot vrijdag:
op afspraak
Zaterdag:
11:00 tot 18:00h
Bleekgeel van kleur, typisch Sauvignon met een grassig karakter en citrustonen. Frisse en citrusachtige aanzet met een droge en mineralige body. Een wijn die zowel in geur als smaak openbloeit na wat verluchten. Zeer complete Sauvignon van het nerveuze type met voldoende tegengewicht van het fruit. Het mooie aan deze Sauvignon zijn de sappige zuren. Al te vaak worden de scherpe, groene en onrijpe zuren van een Sauvignon als typisch omschreven, dit is totaal iets anders!
José Pariente Sauvignon Blanc is een monovariëtale gemaakt met druiven van de variëteit Sauvignon Blanc. De D.O. Rueda is een naam die bekend staat om de variëteit Verdejo, hoewel José Pariente met deze wijn laat zien dat ook van andere variëteiten in deze naam uitstekende wijnen kunnen worden gemaakt.
De druiven om deze witte wijn te maken, zijn afkomstig van enkele van de eerste Sauvignon Blanc wijngaarden die 30 jaar geleden in Rueda werden geplant, op steenachtige grond die arm is aan organisch materiaal, met magnesium en calcium, en kalksteen op het hoogste niveau. Een land dat een lage opbrengst geeft, maar een druif van zeer hoge kwaliteit.
De wijngaarden hebben te lijden onder een ruw continentaal klimaat, met zeer koude winters en zeer droge en hete zomers. Het temperatuurcontrast tussen dag en nacht is zeer groot, wat bijdraagt tot het behoud van een goed evenwicht tussen suiker en zuurgraad in de druiven.
De druiven worden met de hand geoogst en in kleine kisten van 20 kg naar de wijnmakerij vervoerd. Het vinificatieproces begint met het ontpitten van de druiven, gevolgd door een koude maceratie gedurende ongeveer 10 uur. Na de maceratie worden de druiven geperst door pneumatische persing voor de gisting.
Om de aroma's van deze variëteit volledig te extraheren, wordt José Pariente Sauvignon Blanc op zijn droesem bewaard tot hij wordt opgehelderd en vervolgens gefilterd.
Een Sauvignon Blanc in een land van Verdejos.
Wouter De Nul staat voor U klaar met professioneel wijnadvies. Maak kennis met zijn brede selectie wijnontdekkingen uit de hele wereld.
Wouter De Nul
Maître-Sommelier Wereldwijnmeester
Wouter De Nul heeft een passie voor lekkere kwaliteitswijnen. Hij is geen onbekende in het Ninoofse wijnmilieu en ondertussen ver daarbuiten. Wouter is wijnmeester van de in 2005 opgerichte wijncommanderij Nova Zembla in Ninove. In datzelfde jaar behaalde hij het diploma sommelier in Franse wijnen aan het Eigentijds Vlaams Wijninstituut. Ook buiten Frankrijk worden lekkere wijnen gemaakt, dus ging Wouter zich verder verdiepen in wat elders in de wereld aan kwaliteitswijnen wordt geproduceerd. Twee jaar later behaalde hij het diploma Wereldwijnmeester. Maar daar bleef het niet bij…
Openingsuren
Maandag tot vrijdag:
op afspraak
Zaterdag:
11:00 tot 18:00h